Томатний соус – ключ до довголіття і здорового серця

Соус, про який йде мова, софріто, робиться з томатів, часнику, оливкової олії, цибулі та кукурудзяного борошна, розповідає The Daily Mail . За словами вчених з Університету Барселони, соус здатний запобігти інсульту і серцевим нападам.

У соусі міститься близько 40 антиоксидантів – поліфенолів. Вони захищають серце від окисного стресу. Зокрема, в соусі можна знайти кверцетин. Аналіз томатних соусів, що продаються в магазині, показав: саме комбінація всіх компонентів виявилася корисніше, ніж ці компоненти окремо.

У соусі більше поліфенолів, ніж у томатах або томатному соку. Справа в тому, що в соусі також міститься часник, цибуля, а ці продукти самі по собі багаті на поліфеноли. До речі, за допомогою мас-спектроскопії високої роздільної здатності вдалося виявити цілий набір та інших корисних сполук в соусі, включаючи антиоксидант каротиноїд.

Залишити коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікована.Обов'язкові поля позначені *

*