Єдиний спосіб зберегти користь броколі при готуванні

Вважається, що для збереження користі продуктів потрібно готувати їх будь-яким способом, крім смаження. Однак це не так. Принаймні, якщо справа стосується броколі.

При варінні або навіть розігріванні у мікрохвильовій печі броколі втрачає свої корисні властивості. Єдина можливість зберегти користь броколі – приготувати її на пару. 3-4-хвилинна обробка парою не тільки не руйнує корисні речовини, що входять до складу овоча, але ще і підсилює їх позитивний ефект, встановили співробітники Університету Іллінойсу.

У броколі міститься сульфорафан, речовина, що запобігає розвитку раку. Для формування сульфорафана потрібно мірозінази. Якщо овоч варити або гріти в мікрохвильовці хоча б 1 хвилину, то мірозінази руйнуються.

Вчені також дали пораду, з чим броколі є корисніше всього. Це гірчиця, редис, рукола, васабі та овочі сімейства хрестоцвітих – всі вони підсилюють користь капусти, пише The Daily Mail.

Залишити коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікована.Обов'язкові поля позначені *

*