В Україні частково запустять реформу шкільного харчування з вересня. Про це міністр освіти та науки Сергій Шкарлет повідомив на першому регіональному форумі “Реформа шкільного харчування”.
“Реформа шкільного харчування повинна була повноцінно запрацювати з 1 вересня 2021 року. Ми, розуміючи, що є гендерні проблеми, різні можливості місцевих бюджетів, тільки з 1 січня 2022 року будемо проводити цільові перевірки та аналіз. Але з 1 вересня всі повинні бути активно включені в процес цієї реформи. Повернення назад не буде! Це здоров’я наших дітей! Здоров’я нашої нації”, – зазначив Шкарлет.
Згідно з постановою Кабінету Міністрів №305 від 24 березня, з 1 вересня енергетична цінність і калорійність їжі в школах повинна відповідати віковим потребам учнів, а планування калорійності їжі на кожний прийом залежить від режиму харчування.
Нові зміни в організації харчування в школах передбачають наступне:
- медпрацівник або відповідальна людина повинні вести журнал обліку виконання норм харчування, який заповнюється щодня;
- у школах, в яких навчаються учні 1-11 класів, має бути організовано принаймні одноразове гаряче харчування;
- формами організації харчування можуть бути: монопрофільне меню (один набір страв), мультипрофільне меню (кілька наборів страв), зразкове сезонне 4-тижневе меню і щоденне меню-розклад, яке враховує особливі дієтичні потреби дітей, сезонність, страви для різних вікових груп.
Також, згідно з постановою, приблизно 75% продуктів у шкільних їдальнях повинні бути рослинного походження: овочі, салати, злакові, фрукти та ягоди; картоплю як окрему страву можна пропонувати не більше 2-3 разів на тиждень; відварювати овочі, щоб приготувати салати на наступний день, не можна; насичені жири, зокрема вершкове масло, не повинні становити понад 10% від загальної кількості калорій.
Читайте також: Нормативно-правові документи щодо організованого початку нового 2021/2022 навчального року